|
每次老婆大人說，某某日要請好朋友到家裏吃飯，我心裏就有數了，都嘛利用我好吃成性的「弱點」設計我下廚。她的好朋友就是我的好朋友，還一起出國自助旅行好幾次，彼此都很麻吉，怎能怠慢客人呢？
. |$ \" c8 H, j( a9 q於是，那一個週末，她們消遙地去故宮看畢沙羅的畫展，留我一個台傭去買菜又下廚做羹湯。 T4 A* i/ x9 K) i* q% w
想到在歐洲吃過一個簡單的蕃茄沙拉，一盤要價5歐元(NT240)以上，心有不甘。由於做法簡單，於是先來個沙拉也不錯。白酒蛤蠣義大利麵是我曾做過宴客的，做起來也駕輕就手，就這個吧！* h$ D& k& B2 r# X6 Y* K0 n: O
至於湯，就免了，要再做法式海鮮湯就太辛苦了，改以從斯洛伐克買回的白酒佐餐。
0 U. @1 s3 n$ W8 S M5 q
* `: m0 `( k2 w- [2 z2 w1 f, D. V/ u; x蕃茄沙拉
4 p' b% P! F0 Q
: l5 M$ Z( `- S" ~* @ x0 [( J材料：
5 N) x9 N( J7 H h牛蕃茄5顆+ x, j! B1 J- u. w4 q
洋蔥碎末1 k2 c+ A4 B% u5 R) m
紅葡萄醋, A4 t/ }; `0 d" w! `$ U
橄欖油0 g+ M; P- S. H) L" ?# B6 P
黑胡椒
: T" H7 \' K3 y# F- L* }2 C小黃瓜一條(可免)
; T6 N6 o# b! _& `2 m
2 g' n$ L7 ~- \; @8 M! `做法：
, i6 U) ^; U: Z) S% p8 {1 g2 x1.牛蕃茄橫切片(厚約5mm-6mm)，
" `+ U% v. }. l1 P( u- T; r2.小黃瓜切片，這是自加的，純粹是配色。(紅配綠，嗯，聳又擱有力), Y& N. B) H$ m
3.將紅葡萄醋、橄欖油、黑胡椒一起調製醬汁。
9 T- _- W) a( I$ ^! i7 p+ r8 n4.切片蕃茄及小黃瓜排好，撒點洋蔥末，再淋上醬汁就可上桌了。
# o- T t; d% _, W/ E3 |
1 ~: n7 Y6 i, N `( U3 Z5 _這個「梅花」蕃茄沙拉賞心悅目。
( v$ m+ `/ B+ h2 U1 U$ ^ " |$ I R. Q) l2 c$ N8 Q
# E! o* h: p0 |' e8 P
淋上醬汁的沙拉秀色可餐。! S6 n; b5 @ j
- ~6 k$ X0 R, M8 O& \& t% M( H4 ~& i5 ^6 C; i
7 R7 Y6 Z: B V/ \' h
白酒蛤蠣義大利麵
G+ `- E( w, t( O% }9 p, G" M
( K2 M6 \% v- D1 Y7 u4-5人份/ o- o6 r9 G" ^7 d) h) F" f2 D& T
材料：) A8 t5 `( W) F! m5 R @6 t$ N- S
義大利麵 400g
! T# g. [2 I$ Q9 d7 q. b2 c+ Z蛤蠣2000g
" V0 r' M( M0 p洋蔥一顆切碎
% g' @+ ^' a+ }& B, g大蒜5瓣切碎
# A# o5 c& T$ @9 B辣椒一支
v; i+ A0 [/ q荷蘭芹(可以芹菜替代)& j4 ^4 t) u5 s" w: I" z
不甜的白酒約400ml# i8 s; I; t. z% A5 ~' y! C
橄欖油& @5 ^; K+ n( s
黑胡椒
0 V2 P7 ? K+ U* f" N
) m7 [" [3 J/ ~3 e洋蔥末及蒜末; C8 b0 K( Z8 [# `
 3 E8 ?! k( a% H; o7 E. k
$ j. A! u& ]. C. W& Y6 s' p5 N 8 u2 m6 s( H$ {# N- K
2 F( b$ ?: U3 R6 R+ z3 q) K做法：
+ V$ z$ Q" P ^$ t2 w4 U1.橄欖油及200ml白酒一起與蛤蠣炒熟，直至貝殼全開。7 V2 `1 N: H( i/ m
2.蛤蠣撈起，湯汁留著備用。
/ c& ^! F8 ]. i ]% m, |3.白酒200ml+橄欖油+洋蔥末及蒜末一起炒。
2 ]( Y x# ~( _& U( l( y 8 t( F6 C- L% A1 i5 |- J2 k8 ~
# m$ U# s3 p# F! _6 ]4 `, O: b: d
4.直至洋蔥末變金黃色加入蛤蠣湯汁，撒些黑胡椒粉，中火至湯汁減半。
5 C D5 w9 b; ?1 ~/ f! g
0 O) c2 D( ~. g
0 T: K" P1 u; W: r5.加入蛤蠣，再縮水到一半。
# ^2 |" Q R3 c1 { ; K) y+ ~. ]' x0 T5 n
% b" s4 _1 p. u; ?0 z6.在第三步驟就可同時煮義大利麵，開水加少許鹽，煮10-12分鐘。0 B W# m1 W4 v2 z, X# v
7.加入義大利麵，辣椒及芹菜末，放些許調味料(鹽巴既可)。: O$ I4 c$ I/ {3 i
 - t4 i" E$ @: f$ x" D
. M) |8 N K6 N. c L1 i
8.調和一下直至湯汁快時既可上桌。(花枝是自加的，可免)
2 a; C9 S, g2 Y M! n
$ D2 R; Z( U$ ^% c! {* ^: L
1 R4 I8 w3 y/ j( ^0 s+ d當天的盛餐全貌/ ^# T) a: l; B) r# Y" q; x5 {3 I
. `" P9 C6 [! A) w& l6 v) A1 g: n$ W3 P( U
餐後喝咖啡聊是非是免不了的 N; c* X( W! P) g7 s/ ]
 |
樓主
