【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

+ P& _0 e5 t! |. N1 `( T8 q材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
9 E5 J+ y# l1 Q: H2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
4.辣椒3支
; z; x2 [$ C9 A/ X/ I2 M$ j' U. H5.檸檬兩顆
6.砂糖半匙
, K) Q9 D) r9 y- t% _( n

6 K9 d8 k8 N* ?作法：
  w4 f1 p9 ^8 z1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)

! T0 C( T/ j+ q; A1 H7 K. {5 }
2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
+ @6 `+ i5 P! k# e) C6 ?(蒸熟的魚)

+ ]8 z* G: J* Z6 m7 P9 H2 Z& N
3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
原來長官也喜歡這味

( X3 m) K# I* x' n我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
* r% ]( C, J3 m; j6 R3 X: a這樣會比較入味
- D) x1 Z5 ^# G3 }3 i3 Z或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
5 p( c3 b  }* j5 w$ P$ o. z味道更道地泰國味
3 h, ]& ^' F  U4 F9 Y6 @" @這是我家泰勞教我的
' }6 Z0 S6 A( P- T9 H8 Z4 u2 }7 V* B
另外
, }; S+ M7 V# P! {2 U4 Q; _2 u) @* i, Z8 f同樣佐料也可以用蝦來料理
/ j# J) h# y+ O& P9 y$ F& s1 v但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
5 V0 c" ^* A& ?6 j所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
這才是專家，我是班門弄斧。
& i( T- c$ m! E7 U- k( k當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
  m9 V, |0 B1 k0 t附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！
9 j; m: i7 ~8 {( T9 W. \1 B5 ~+ R
# s1 W% a- w9 Z1 f
/ Y) Q5 E! _" \6 W1 w2 H: l回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。


回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。


回覆 5哨 d61103 的帖子
嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。