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忠貞伙房班的發哥報告)))
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今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
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材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
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- |. ~; \- t: s4 ^9 Q<材料>
, O" ^2 F& x2 H) r 1) 雞蛋 : 1個
3 ?/ n5 v0 |% u8 l& t6 U, C 2) 細砂糖 : 100g
3 l/ }* O" l. t 3) 可可粉 : 20g1 v( v0 ~: S! }) x3 Q
4) 泡打粉 : 1/2小匙
6 y+ \( W& c. x6 v( X L: s' E2 N' U 5) 低筋麵粉 : 200g. Y3 z& m9 q. E& V; ?& z1 ~, y" T
6) 無鹽奶油 : 170g ; X: O' d( [* K9 A: {" O) H
7) 巧克力碎片 : 130g
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<工具>4 c+ n7 d! @0 l7 O
1) 廚房用小型電子秤
8 }0 @$ Z" {; F$ I A 2) 烤箱
# ~; P6 u9 Q1 l; G n: t4 u2 Q 3) 餅乾模型! A9 [& E, d2 e2 ^ S, ? B/ R- p
4) 攪拌器
7 r3 Y5 T; Z1 E8 i3 {0 c0 r 5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
1 Q+ [7 m* u1 u8 ^, u5 P 6) 桿麵棍
) r4 ^7 @8 {, f# w6 E. i" d7 z 7) 和麵團大鐵碗
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<作法>
7 q* z, a+ ]9 e0 P2 ~1 {, @ 1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
% ?: ]/ F; p3 c4 v% W. g 2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均 # o: x9 x( W. y7 o }( Z6 ]
3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦# q4 O6 k$ y& V# ?, w1 Z- Z2 i5 Y% _
4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
( i/ d: a! x" g# D3 T0 C; E 5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~ y7 I1 d7 b* N" `/ i! I6 Z
6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~6 V3 h' Q( l9 M
( O0 |; d% q9 [! l<時間>
: E' n: ?# U& G- F V% j 1) 備料 : 約10分鐘' p( y/ p" j! k) O3 F
2) 煮油 : 約5分鐘* S. [2 L$ b; f. ?) k" b( W! \
3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)) L7 r2 g- ?$ J/ Y: o5 P, @
4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
- m4 D6 z) y0 b1 W, ]/ D 5) 燒烤 : 約20分鐘0 p0 ~# @5 t/ X1 y
全程時間 : 計75分鐘4 W- F3 r! d; }+ A$ u! B/ _
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<注意>0 {% B: Y, \: N) F
1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
, D) ] S2 e0 ~' v 2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...0 K# J' {7 a# z, U5 m
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, D$ c" `; J7 L, ~3 APS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...4 c" P( E; q& g
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4 R/ `+ k0 _6 q; R& n<材料裝檢>6 `, f4 d: c2 [ T j
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" d/ F9 Z! a& ]<加熱奶油>
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<加入雞蛋>' W: W9 z6 J5 y! M H1 O! u1 {3 g
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$ Y, R' Q! k& @& b" ?+ S( l<和合麵團>
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<桿平麵團>
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- v* F/ X: C* x' Z<模型成型>: @; b6 t% e, m3 {' s& j
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<烤盤燒烤>
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; `3 M5 z# T% b9 W6 x) T<點心出爐>
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" H4 v# b" Z0 k" J) F<點心成品>, F9 V/ ~# p* o! ]9 j& _
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