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作者: pow20707
檢視: 8950|回覆: 5

[討論] 鳳梨酥

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pow20707 發表於 2013-11-28 15:50:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 8950|回覆: 5
各位學長大家好
: ?6 u# e- |* N& Y' e小弟我最近在研究鳳梨酥!
0 D5 Y% A0 o* r, G5 O) r6 _雖然烤出來不難吃~0 m8 \4 Q/ I* \% ]
但是皮不是酥的,而是鬆軟的!!
9 P5 f9 M0 [/ P我個人是比較喜歡酥的 & z. m: M. v4 F4 |4 h0 c
(圖片無法上傳)
0 g6 S: A: {7 H; Y& Z. U請問有哪位學長可以指導一下嗎?!
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survivor 發表於 2013-11-28 17:34:16 | 顯示全部樓層

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歡迎pow20707學長歸建後憲論壇∼" ^$ }7 R% E# T. F6 c, T
烘焙這方面小弟是外行，不過跟學長提醒一下，論壇禁用顏文字，你數個發帖均使用顏文字，已依規定幫您編輯修改，請您多多留意。
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Alen 發表於 2013-11-28 19:58:59 | 顯示全部樓層

回覆 哨長 pow20707 的帖子

老媽口授的鳳梨酥作法  {5 `. b/ P0 r
供參考一下
. S8 H. _7 Q" ?& ^! o+ n! ^$ P. j* C4 K, f
此份材料約可做100顆
9 G$ p2 c( |" i酥油800g、鷹牌煉乳2罐、中筋麵粉1600g
5 ]0 l8 C, ~/ {( {& _* L  H5 f鹽少許、葵花油半杯、鳳梨餡1500g
9 W, u. H9 q; V& T(1)找一鋼盆，將酥油和煉乳攪拌均勻。- M/ j  ]+ F; U, E
(2)將(1)加入葵花油半杯和少許鹽完全攪拌均勻。) ^5 a, E( ^) U4 Z9 [
(3)將1600g中筋麵粉過篩加入並揉發後，成為外皮備用。( v: \1 _% M, E# x& i
(4)取(3)24g包覆14g鳳梨餡，壓入方形模內。
$ E4 w* w8 A* R" T(5)放入烤箱，以200度烤約15min。

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sharka 發表於 2013-11-28 21:06:01 | 顯示全部樓層
原帖由 Alen 於 2013-11-28 19:58 發表
  t# m" j4 \1 r; r* b4 q老媽口授的鳳梨酥作法
- J% C8 ~, J6 ~$ _. h供參考一下$ m+ Q% e9 J7 T2 j

. H  [( G( E" ~6 z+ v此份材料約可做100顆/ a! Y6 N( A, I& e6 [% F
酥油800g、鷹牌煉乳2罐、中筋麵粉1600g
4 w9 N, a; r# R0 u" w鹽少許、葵花油半杯、鳳梨餡1500g8 Q$ Y, G7 ~# M% G
(1)找一鋼盆，將酥油和煉乳攪拌均勻。& k3 I! g, k: w8 v5 n
(2)將(1)加入葵花油半杯和少許鹽完全攪 ...
& h  O1 l8 t& K& A+ A
4 A$ j0 U: H# e- h
請問學長有開放團購嗎？若是有的話過年可以當禮品送咧
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Alen 發表於 2013-11-29 15:37:26 | 顯示全部樓層

回覆 4哨 sharka 的帖子

哈哈哈~~
. `# a- w1 e8 C* G" E報告學長...此鳳梨酥配方及作法是老媽及街坊鄰居
( D8 _7 d6 P1 u3 }3 R8 R5 s: r6 |; j閒來沒事做做的甜點  自家吃吃  娛樂娛樂..還不錯...
2 {  z1 G# _- S- O4 y若當禮品..還端不上檯面啦....
" `( p" p" |2 N) u
2 O3 \  X4 N. \: ~% @因為前陣子  小女幼兒園的班上有相關作業
, t, W$ g; k6 y! A0 ]/ H: k8 i' l所以才有此作法存在電腦上
9 f# g) N& M$ m( G! q% _; W剛好看到有學長需要..供大家參考參考.
* T5 V) A* ?5 k) s; r! m希望沒貽笑大方才好
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 樓主| pow20707 發表於 2013-12-5 21:17:16 | 顯示全部樓層

回覆 3哨 Alen 的帖子

謝謝學長提供的配方
1 ?" H6 h6 h1 v6 g  我會找時間試試( S6 q$ b( w& D0 O! ^
感激不盡!!!
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