原帖由 李博弘 於 2010-5-13 00:52 發表  ! e- Q% u5 h: o0 [ T
報告學長~(((太讚了)))" g5 ]! T" t6 E; h
原來是要先拌蛋汁
F! G( `+ K) E9 r j5 I* A) s學弟比較常用吐司沾蛋汁用奶油煎; `/ P1 `/ I4 P% z
這道炒飯配辣豆乳,酸菜湯正好,嗯~肚子餓了來去樓下弄
4 v. G+ ]' ?0 O: V" L, X7 d咦!那黃金炒飯不就是"蛋包飯"裡面的"飯"嗎~
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原帖由 阿光 於 2010-5-13 11:05 發表 4 M, Z: K" J% y6 r/ b9 t! M9 D' _
報告學長!!
/ H9 | o5 H7 _# z4 [您下次若有機會再用吐司沾蛋汁煎的話!
1 ^6 l- o& p+ ]9 K, V9 U小弟建議在蛋汁中加些煉乳,會更讚喔[dabin9]
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報告"李博弘"學長∼
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吐司沾裏蛋汁再煎叫"法國吐司"！
$ O* C' y- O+ ]! B0 S6 v除了"阿光"學長建議加入煉乳之外，% l/ T* {: z2 F8 n
也可以使用蜂蜜或果糖都是不錯的選擇！
# N, d% D8 E, B. @8 l, e7 |3 N像學弟我不喜歡蜂蜜和煉乳的味道就使用果糖！
8 D0 ~# S5 f- e, Z. H. S9 y; |
. s! l/ h8 ?& V' \5 f; {還有，"法國吐司"要煎得乾淨漂亮，
: b I, {6 A/ q0 A7 E( z5 |建議不要只有使用奶油，* n0 k& `7 V$ F- v
可以使用一些橄欖油和一些奶油混合使用！' G+ D1 O! I/ x4 } J: R- M
因為，使用奶油只是增加味道，
. W, c# ^' ]" F8 A可是，奶油非常容易因為溫度變黑，
% C/ X+ O$ a+ V7 @0 I煎出來的"法國吐司"容易變得焦黑！賣像不好！: o) E8 s {: o8 ^
所以，建議不要全部使用奶油！9 F+ a4 X$ R; g7 W5 H- i
6 n/ o& n3 X( H8 c$ a7 i"黃金炒飯"不是"蛋包飯"裡面的"飯"呦！
8 N# k" O1 X2 s; X9 M因為，"蛋包飯"已經有許多蛋了，2 e U! U& M4 ? v
所以，一般裡面的飯不會再加蛋！
) @4 n _7 N5 w R! e+ N% K只是最普通沒有加蛋的炒飯或蕃茄（茄汁）炒飯！2 g1 H$ T' p, F% U4 S5 Z8 ~
! T& K1 [( S$ J- u: Y6 n" J其實"蛋包飯"有兩種！
- t8 {. S6 ~9 h; _: w7 C" ?8 f一種是煎蛋皮把炒飯包進去！ O9 i/ j3 E# e# E _
這種只要一顆雞蛋左右的蛋汁就可以了！3 L" o4 g8 }! `+ U
一種是煎炒蛋包（蛋捲）放在炒飯上面，再切開半熟的蛋包，讓蛋自然流下蓋住炒飯！
& F& ~# t& A6 R2 t$ [, O/ L這種需要三顆雞蛋左右的蛋汁才可以！. f3 _- e5 ^5 C1 j, h1 \: I' _/ Q9 a
. v; r8 L- y& ~% J, ][ 本帖最後由 小智 於 2010-5-19 06:17 編輯 ] |
! m4 [, y1 ]6 b
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，就是您炒飯所用雞蛋的底端，那個紅紅的是啥子玩意兒？是印章嗎？
樓主