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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。$ ~; D8 S, \; S2 }
我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。
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% e7 {, r- I" e% a. |食材：
& j# Y: E3 i* F/ J. j& T; G( u% W1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。6 G& } @: W8 q! p; K# T
2.蔥兩支
9 ]* D6 ?8 l. v0 [3.絞肉(豬肉)6-8兩
( O) _" S5 Y5 O5 T4.麻油酌量8 [) \6 M8 c0 I2 C- P
5.調味料(鹽巴)
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作法：
' Y5 R& I- e b$ f' _' p0 ]1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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- |, j3 [8 ~: v0 B N5 Y2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。" ^; J0 ]; R- H- g4 B& z7 T
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3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。3 U, z F* S* h. [' j
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4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。
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5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。4 ?; b* K3 i+ C6 {6 H, {
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6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。
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* H2 `9 A2 S2 a( I2 Y7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。
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# n" j1 |9 V$ j! E[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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