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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
! i9 @5 h3 P+ {% u+ Q我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。
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5 P$ \( ?/ N0 ?) v$ `- u食材：$ x2 M/ c' `/ p/ L) D h* S: P6 _3 _
1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。
" Y% ?2 F9 Q1 i0 F) T2.蔥兩支
, S* P& F' e0 j3.絞肉(豬肉)6-8兩
9 G! v% ~! Y5 y( v4.麻油酌量 Z; R9 ^- q; J, \" f
5.調味料(鹽巴)
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, u5 v" J+ I4 b& n" @+ U* W作法：) x% U" H0 e; K& j; g4 y, L. G
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。+ K l; Q% m& Q; r) f) O- b6 p
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3 U ~- J; ]. A8 d! z2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。
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# z% ~1 G4 d* Z3 h( g/ K3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。
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% t3 @# ^; o o( T& Y3 u4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。
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3 }2 S: m, O3 I. ^( A5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。/ }' n, Z0 z0 c
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+ t; l/ I N2 b0 E6 z! l4 L6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。, l9 C1 M4 F* l# p
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7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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