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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
) N7 Y+ a. O/ ~1 c! q3 _我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。% ~0 ]& {9 Z9 Q" @5 }9 H' r
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9 y H* _5 [, S ]0 {食材：
. ~" N8 a; P x. v1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。
, M0 |: G; d% S! k4 g2.蔥兩支
( f1 t9 M; x" I. e0 G3.絞肉(豬肉)6-8兩
- s3 {) y: S& u3 P' F4.麻油酌量
+ c# v8 R) S0 I- ]9 D% ]5.調味料(鹽巴)
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, {! O: p7 a/ [作法：4 F) @1 @$ P$ G! R: K4 u3 s
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。
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3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。& s0 L( b) \! x2 W$ ?
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4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。
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! I C( C6 [1 S5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。
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6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。
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9 I, Z) J' N6 J; P j) a/ @7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。8 q, v: {- t7 b O
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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