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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸- Q# Z, k+ B [3 H
糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........
) O1 _; M- U* Q w; ?/ r不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....
, A" N$ X& o" I4 K9 v8 D5 u要圖的話 要等下一次嚕........
6 [* [; I9 G4 |/ c; S6 V8 J(看看元宵節是否有煮這道菜)
+ K- U5 o& Z6 o5 Q1 j蒜苗豬大腸
$ n' g% ?& \* O ^【材料】
4 Y7 u& _2 y5 ~% o6 r1.豬大腸一付
1 s, v+ o- Q7 L6 C2.蒜苗一把8 A4 E+ J! H! s8 a( z/ O9 e& @% `
3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點), X" v1 o7 O4 w5 Z2 m
4.鹽巴:適量, H7 D5 E; v3 ~. J+ m
5.味精:能免則免(因為不健康)
8 o% q% F2 |3 b8 A6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)
# J4 i+ _ t3 p7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務) , J" ]& W2 a6 d% ?1 d% t# F! R
【做法】
" _3 V+ V' G) l1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)
' X' s2 p8 K5 `/ V9 a) s2 S) y2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)
' N* [, C( z1 \4 r9 }3 @2 Q( ]3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :) 8 ]9 l3 B. J R8 L' T. U; @' ?
4.切成約3公分塊狀 待命
: a X; |/ _2 P- }9 A7 h4 m5.辣椒切絲
1 I1 X* o0 S: q: [6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下3 Q0 }# b2 ^! B5 f
7.放入豬腸一起翻炒, n. m" H ~- O% Q& Z
8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠' ?& L2 t' b4 _; D% n
9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋
t: C8 ?$ n6 k10.待整個滾後起鍋:) :)
6 l0 T$ ~7 U& }# N11.準備筷子碗 準備大塊朵頤
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[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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