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材料：
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1. (主食材)： 去骨雞腿肉
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; H* d! y+ C, `2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許/ Z/ K" {5 d+ \0 J i M! u
1 g3 |* g, S) i R* {' m6 n W3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
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作法：6 ~; b1 r8 V4 m7 J9 Q
' z5 J, {% p6 E+ L& w1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。
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. C9 m9 |* F" {3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。
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4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。
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5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。& v5 A" F& @, v- I
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6. 花生壓碎備用。
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7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。& O: \1 l- x4 N- K" ?" `
* N% v- J" F) O( A6 b5 m- I; ?! ^+ rP.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~8 [& ^' ?0 y, z
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*醃白蘿蔔:
! H; A$ b( N8 g$ a. ]& u1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。8 ?9 p- B( K7 f% U
2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
# Q2 w4 H8 W3 l3 p$ k j" F. J3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
