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材料：
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3 N4 W, O) n J& [& S1. (主食材)： 去骨雞腿肉
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e' D S" N* l. n) L) h( p2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許* G7 Y F- Z. D. ?0 e9 ?( U
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3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆" \7 e# ^4 C3 C+ i) O7 G
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作法：
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1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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- {; Z: F9 q. u+ t3 V* D7 Z2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。2 Z% Z3 m. [3 {; r+ a6 D+ Y* [! Z( h
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3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。( b( L0 k5 N0 Y" A2 E
: t7 C3 j% R+ o$ O7 ], E, C( k8 T# {4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。
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5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。9 n1 L* i6 @4 J( Y! N, M
$ `9 \. r- k, M3 E5 ?, T' `6. 花生壓碎備用。8 R1 b6 I+ w$ v" c! A, `' w
: l3 C( [$ |5 \4 }4 W* n7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。7 s0 h2 N8 f: Y) h& V& r
$ t U- ~7 ]6 Z" z6 UP.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~
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* \2 v+ j9 B& _7 m; M8 \) \ W*醃白蘿蔔:
2 \7 B0 D3 x0 e. C; I1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
( Q+ [- R- i+ E1 c& \9 a* M2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
& {; x- L$ G+ c; E/ C3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
