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忠貞伙房班的發哥報告)))
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+ P+ h7 A7 Z/ u7 T4 \今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
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材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
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<材料>
6 K2 s1 @% T! N0 q) d 1) 雞蛋 : 1個9 K. w1 D( c/ ^6 A
2) 細砂糖 : 100g
" T! ^$ E; `! t/ s Z2 N 3) 可可粉 : 20g
: P- Q% E, y }( R! B3 w 4) 泡打粉 : 1/2小匙
/ n8 y: G! R- E% o; [0 D7 K 5) 低筋麵粉 : 200g
7 d* Z: D' T5 V$ H8 l2 D/ b 6) 無鹽奶油 : 170g
( ?, H. y3 a6 L/ P) n+ t: L. V; A 7) 巧克力碎片 : 130g
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9 Y: x8 n" R8 E, h4 `( D<工具>
3 w' q) W# j- S; o3 q, Y6 m; f9 k 1) 廚房用小型電子秤0 }' x) P5 r4 Z+ Q3 v2 Z. P
2) 烤箱
+ y: S3 {- y8 N; I8 X4 ?; g 3) 餅乾模型, q% D% f, a* q- R9 p
4) 攪拌器8 _0 T3 }- ]! w. ?: x
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉); N: `0 n( {2 |
6) 桿麵棍# F' C( k2 M9 G; D. E
7) 和麵團大鐵碗# J+ q& Z' j& {# `. K" s# u
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<作法>
* u8 E$ s( b% S, Y3 u 1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀# }: E/ o* m* S3 h
2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均
9 Y+ ?% m: ]' K 3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦6 u9 T& t! X* ]: C5 o
4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...3 h0 g0 r9 _6 o4 w
5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~ ^1 O) n. ]9 J7 M/ Z
6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~
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$ {. _" b. M+ l) I<時間>3 E( \$ f& P4 C$ g* }: {% M
1) 備料 : 約10分鐘, q( B L1 Z$ u$ D1 C9 l
2) 煮油 : 約5分鐘
. L+ ^, a8 A& {" @0 J& V2 D7 t1 I$ X9 G! c 3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)
# E8 H6 X5 _+ Q/ g5 y0 C 4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
' t$ V+ A M; o. j 5) 燒烤 : 約20分鐘
- G$ |* Z$ ^0 p j 全程時間 : 計75分鐘6 o9 c) j& k/ O( Z& m
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<注意>
9 x# _) }& s: Q/ \6 y+ \ 1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
. }1 F* N, w/ b7 Z 2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...1 i7 J" |7 ^) g# z0 R4 \6 S2 h
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PS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...
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' m$ n' g9 Y- [( A+ x# z! L$ M5 N<材料裝檢>
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! c& d$ g% F/ ?2 l" c<加熱奶油>8 d- y, R( }8 A `% S v1 E6 g
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<加入雞蛋>0 V0 G8 m2 G4 f+ P% |; w9 }& v
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<和合麵團>5 S0 g/ |6 i( ?: Q
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! t$ }- v$ L3 k/ R<桿平麵團>. d' U. ~# _1 D, ]5 s
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<模型成型>( U& \8 X- e P' d' g
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<烤盤燒烤>' n% K$ |# m8 j3 Y; Q: u8 `
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% m$ W" g$ h8 A$ Y- J- ]( W5 J<點心出爐>3 t: C# V H5 Q n. k
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<點心成品>
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