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忠貞伙房班的發哥報告)))
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今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~ : Z1 n2 e, [, _- I: |4 _
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材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
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<材料>
1 y& j9 f5 x; C% q 1) 雞蛋 : 1個
( |+ P- K: h& Y) W. K) t 2) 細砂糖 : 100g$ `5 E% }: B/ D0 M% v
3) 可可粉 : 20g
3 C5 j0 p+ K! Y7 M1 g 4) 泡打粉 : 1/2小匙
1 r3 b% ?: K* w' [ 5) 低筋麵粉 : 200g
+ q" l3 {- W) p 6) 無鹽奶油 : 170g " r( ^, E5 o; X8 @) [4 ^
7) 巧克力碎片 : 130g$ g5 x) @' r; x9 i
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<工具>; B* \5 p- U$ ?" p
1) 廚房用小型電子秤
. ]2 r+ f5 e6 w- l: f& t; b9 s. k4 B 2) 烤箱" J* ]& B6 P3 x) t0 O
3) 餅乾模型# [+ a# r0 `. C: I
4) 攪拌器' A" p x! b$ }8 ^( Z% ]
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
" [ n& M! R9 _ 6) 桿麵棍0 G9 F& B& ?. `( }; p
7) 和麵團大鐵碗$ |* s- h/ P/ u: z! x& R5 a
# s9 \4 `& H0 V5 _% k<作法> {; E& \* R3 K5 Y
1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
, ~ f! ^! R* q! D) ^0 C! b 2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均
: V7 ^1 W2 w! [6 w* C4 P; P 3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦
( h* P; J4 P O 4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
4 {! f: k6 l8 q0 Q0 U- z 5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~
8 {% H7 C4 B! l0 s5 ~. g3 w 6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~0 q5 L( J, @/ [- l
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<時間>5 d4 t/ f7 n" m( r: W/ _' C
1) 備料 : 約10分鐘: r9 N3 s8 j/ `2 C9 ^
2) 煮油 : 約5分鐘
, [6 H& B" Q4 ~5 V( E6 U" F 3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)
5 }( K& x( X& @5 h: j 4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤) 9 v2 f2 U" h- F) R& U
5) 燒烤 : 約20分鐘
. M9 t* z, B7 i 全程時間 : 計75分鐘4 o3 t" _5 V3 @6 U$ T
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<注意>8 E/ K$ k P5 j% U7 b0 t' l
1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
) G( M$ `! H( Q3 p- H; z 2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...% z5 E' t9 {. v: Q6 x
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PS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...- b3 \) }1 E0 v7 Z! C& {3 G
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<材料裝檢>1 A O2 H% T7 J M) r* N7 g5 J$ v
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" i2 K) H5 q; J2 b6 {<加熱奶油>
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<加入雞蛋>3 _; k6 ? c0 a8 R
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# o& c( x* L( c+ M/ K2 u/ P<和合麵團>; J1 E7 }3 O# \6 |
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<桿平麵團> r) [, G. S- j, u( L& O" _
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<模型成型>& _! |% Y7 j3 `9 ^/ |9 t3 J) C
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<烤盤燒烤>
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<點心出爐>
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<點心成品>& d! k! A$ ^; ?+ R0 ^# G: s* M/ m
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