【忠貞伙房班】 發哥廚房點心DIY之02 -- 巧克力餅乾

忠貞伙房班的發哥報告)))

, D6 r4 ^0 ]1 b# y+ A今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~

7 N7 t0 Z( G$ j材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
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5 p8 c. h3 E! H0 v* P<材料>
6 t' G4 ]( y' {2 I2 {3 _/ |1 M  1) 雞蛋 : 1個
  2) 細砂糖 : 100g
2 S; \4 c4 }$ M6 D* e  3) 可可粉 : 20g
  4) 泡打粉 : 1/2小匙
  5) 低筋麵粉 : 200g
  6) 無鹽奶油 : 170g   
* Q! ], h1 }+ P0 i, S1 p  7) 巧克力碎片 : 130g

<工具>
2 l! _% N" N+ S' d  1) 廚房用小型電子秤
  2) 烤箱
  3) 餅乾模型
- V9 m+ i/ n! K9 ^3 V) g3 s+ e, s  |  4) 攪拌器
/ y- a8 j- @  @. J' J, n7 C  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
  6) 桿麵棍
  7) 和麵團大鐵碗

<作法>
  1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
  2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均
  3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦
: N/ s6 d, W' |; T# g2 v  H5 F) D  4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
% L) B& `7 R3 t# C! ?# Z$ u  5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~
, b0 q0 R2 |8 }0 ~! R  6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~

! c( q& h3 L+ z, P2 J0 g<時間>
' z# W9 P8 y; D! J% [) ]7 \  1) 備料 : 約10分鐘
, c% f5 F3 _/ E3 L, S( V2 |3 V  2) 煮油 : 約5分鐘
  3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)
% a7 \. N( s. @- x  4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
- a- v3 b4 r* L/ J1 I  5) 燒烤 : 約20分鐘
  全程時間 : 計75分鐘
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<注意>
6 j# q0 p. ?# K: m4 o. ?9 `  1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
- M5 Y& w) ^; V8 i. r5 o# @  2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...
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/ L/ z. M! a5 s9 G" J& d  [" J  V/ {PS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...


2 @/ }1 ?. v# e  L<材料裝檢>

( k1 R* f3 p, ^$ x1 X) o
$ x! h, @5 d+ y& ^9 y<加熱奶油>
3 C) a, J' s! l8 P" {5 Z& N; Y2 A
0 m2 t8 ?) k( i. f5 j3 g  {1 C
<加入雞蛋>

% f% [/ g) c5 h5 `4 b
5 q- p6 V5 Y" ~. Q: o' u& G3 ^<和合麵團>
! p+ X' t* [& k
+ N+ j6 g! q' |! L: B' Q
<桿平麵團>

+ d* ~( I2 ~! N5 K: U  b
4 ?9 B7 A! T2 k, b4 J4 l: b) \<模型成型>
) o% e$ @; q' d6 Q! Z

<烤盤燒烤>

1 p& i) }9 ~8 ^" L  i" Y8 i
<點心出爐>

4 \2 _* P& d9 b5 ?3 Z2 v
<點心成品>

這個點心真是...太棒了
前些日子我家兩隻小金魚流行自己DIY作小餅乾
! w, A* \5 |* l8 s因為愛妻在世曾作過  也教過她們兩個
. U  a9 K2 U+ \  G) M不過常是這次較硬  那次太軟
) Q7 r- ~) G5 d4 J- ?+ ^5 _看到這個寶鑑真是好教材

報告發哥，當在做料理時，最好將上的戒指拔下來，
以免戒指卡髒垢會不好洗，而且戒指上有許多微生物，
5 g+ A/ W# ?3 `/ p- T$ r有些是無法以高溫（烤箱）來滅菌，需以高溫高壓殺菌釜才可完全殺菌，
為了您的健康找想，下次在做料理時手上有手錶或戒指，請將錶或戒指拿下來或帶手套，
為了家人也為了自己。[dabin9]

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) k! ~: f  I# Y學食品的學弟關心你[dabin7]
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: t# V3 `! Y( r3 V3 E  ][ 本帖最後由 cpephil 於 2008-8-31 02:32 編輯 ]