單這一味這白飯可嗑兩碗,配清粥也可口,熱湯熱水的泡麵更是絕配 ~嗯讚~糟糕肚子餓了
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搜尋到的關於"大頭菜的營養成分,選購及食用禁忌 請學長參考
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大頭菜 可助醒酒
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大頭菜又稱「結頭菜」、「蕪菁」，是芥菜的變種，為根用芥菜。質地緊密、水份少、纖維多，有強烈的芥辣味，並略帶苦味。除用來煮湯外，也常用來涼拌、醃漬。) f1 E% X% g! K/ p8 e, N+ F
( \( J( h) u" S* ?大頭菜含豐富的維生素C、鉀、磷，多吃可防牙齦出血，加強免疫力；粗纖維可刺激腸道蠕動、改善便秘，還可促進消化、改善胃脹。醉酒後食用，可收到解酒醒酒的效果；此外，可清熱解毒、抗菌消腫，促進傷口癒合。2 r( c% M% t: N
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大頭菜屬十字花科蔬菜，所含的異硫氰酸鹽是強力抗癌物質。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖?的成分，經水解後，能產生揮發性的芥子油，可增進食慾、幫助消化。4 B1 y1 T& I) [* j
) r0 Q& q- V# t* F, `/ x- F. q; z中醫認為，大頭菜性平，味甘、辛、苦，可涼血、開胃消食、下氣通腸胃，大頭菜能利尿除濕，促進身體水、電解質平衡。適合食慾不振、消化不良、黃疸、寒積腹痛、乳癰（乳房部的急性化膿性疾病）、皮膚瘡癰癤腫之人食用。6 E9 F: w+ x1 Y) Y8 B+ d4 {
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◎選購與食用大頭菜應該注意以下各點：
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7 c& t8 }5 q [7 g3 c" z●選購大頭菜時，要挑選莖梗未脫落、表皮新鮮翠綠沒有變黃、根部平滑、莖球堅實者為佳。8 }6 q* k0 X! n1 s
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●大頭菜不耐暑熱，買回後，如不立刻食用，或尚未吃完，可放入塑膠袋，置冰箱冷藏。
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+ E a5 A! L4 a; F% E4 |●體虛怕冷，或容易脹氣者不宜多食。
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●纖維甚粗，多吃易引起脹氣，故不宜多食大頭菜。0 [ D! m4 j, c
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●醃漬過的大頭菜，胃腸潰瘍、支氣管炎、哮喘、高血壓、腦血管疾病及尿毒症等患者不宜食用。2 W- n( j: I+ W7 W* Y( O4 l
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●體質偏寒、拉肚子的人不宜多食。
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0 N+ w; `, m1 _5 v$ c●病後體虛者不宜吃大頭菜。
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: j) L: w- w8 `! d! p, `) y0 G/ [（本文作者為中國醫藥大學助理教授）" l+ ~+ ?" P" C P4 Q
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. L; z: I5 I6 z+ L9 U" g! X+ q原文刊載於 自由電子報 http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/feb/18/today-health3.htm, Y6 ? ]' O" k9 G: z. E
& O$ J0 V6 |3 l$ ]5 ^) \( t[ 本帖最後由 李博弘 於 2009-11-5 01:15 編輯 ] |
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