【忠貞伙房班】阿光之週日午餐
小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
今天公休真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
但~~還是大致擬定菜單如下!
食材簡介
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
看圖說故事啦!
辣豆瓣魚~材料!
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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辣豆瓣魚完成啦!
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炒米粉~材料!
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
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待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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入米粉後關小火快速拌炒
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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韭菜花炒透抽
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
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再快速放入透抽拌炒!
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依然使出最華麗的極速拌炒!
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
韭菜花炒透抽完成啦!
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炒高麗菜
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
炒高麗菜完成!
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
炒地瓜葉完成!
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開飯啦~~
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另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
惹人憐表情!
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[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] 原帖由 阿光 於 2009-7-12 21:37 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
1.再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
2.就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
3.依然使出最華麗的極速拌炒!
哇賽，阿光學長您家的午餐好像是在辦桌勒，滿桌的美食令人不知從何下箸，好猶豫啊.....:gr:
這篇忠貞伙房班文一路看下來好像在看周星馳的食神電影，圖片加上解說都是優的，甚至有幾句簡直可以當經典電影對白了。:xd: 豆瓣魚我喜歡。
中餐吃得這麼「切操」。
那個花枝番茄、花之玉米好像是私房菜，請阿光娘傳授一下如何？
回覆 副哨 survivor 的帖子
您有所不知!這都是在一間秘密廚房特訓出來的功力!
伙房班成員都必須經過此嚴苛的考驗!
才能完成結訓!
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報告長官!是山藥蕃茄&筊白筍玉米啦!
涼拌的重點是灑在上面的"黑糖蕎麥"&"特製醬汁"
這兩樣都是阿光娘前天去素食餐廳買的啦!
只是拌入食材罷了!
醬汁吃起來有點像花生芝麻醬的味道!
淡淡的~
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你的菜好像是客家菜！看起來就很好吃的樣子！我也愛做菜；外面賣得很難吃(我在LA住)只好自己弄！回覆 4哨 阿光 的帖子
阿光兄我猜測你的手藝是在班哨練出來的吧
就像食神中的少林寺伙房一樣
在旁邊看久了 就無師自通了
當然過程中免不了.... 呵~~~
像電影情節一般囉 少林十八銅人陣侍候
[ 本帖最後由 JY 於 2009-7-13 02:06 編輯 ] 報告阿光學長
這桌也太豐盛了吧??看完圖片再比對JY學長的文字，
突然靈光乍現....學長你該不會在家常常得罪"方丈"(阿光嫂)吧:T331:
既然得罪的方丈....你還想逃....哈哈
學弟開個玩笑...溜也沒用了(學長的戰力驚人)....學弟只好躺給你蹂躪了em28 如同應哥摘錄阿光師的話... 這麼快及華麗的快炒手之下; 絕對美味好吃, 我也要吃啦... :chr: 原帖由 寧安 於 2009-7-13 09:07 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
如同應哥摘錄阿光師的話... 這麼快及華麗的快炒手之下; 絕對美味好吃, 我也要吃啦... :chr:
忠貞伙房班在發營長的領軍下
個個身懷絕技
都可集結出版"忠貞食譜"了:titter: