泰式椒麻雞 ~ 實做記錄
http://img24.imageshack.us/img24/2231/bhbhvbh.jpg材料：
1. (主食材)： 去骨雞腿肉
2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
作法：
1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。
3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。
4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。
5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
6. 花生壓碎備用。
7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。
P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~
*醃白蘿蔔:
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
3.放冰箱浸泡一晚即可。 因為工作接觸不少泰國朋友
卻深深戀上泰國料理
閒暇也會自己搞幾道
今天只跟大家介紹檸檬
泰國人喜歡吃酸
但只吃天然檸檬酸卻不吃醋
這點跟台灣恰恰相反
後來習慣使用檸檬後發現檸檬酸偏向天然酸氣而不若醋的死酸
家裡有煮飯則在洗好米後先滴3~4CC檸檬後再蒸煮米飯
這樣飯比較好吃喔
各位學長可以用看看~
頁:
[1]