【忠貞伙房班】發哥晚餐之梅花餐
接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~菜單
1) 蛤蜊絲瓜
2) 玉米炒紅蘿蔔
3) 蒜片香腸
4) 鹹魚乾吃
5) 薑絲蛤蜊湯
材料
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
3) 市販香腸半盒(4條)
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
工具
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
2) 菜刀及大湯匙等
作法
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
時間
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
2) 炸香腸 : 約20分鐘
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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炒啊炒, 炒啊炒...
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香腸不時要翻面
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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回覆 哨長 寧安 的帖子
報告 寧安發哥學長真想問您是不是魔術師，冰箱的東西隨便翻翻，就可以變出四菜一湯！:gud:
這四菜一湯啊，看似簡單，但是色香味俱全啦，紅黃白綠魚肉蔬菜都有了，難怪發小子們吃得這麼開懷.... 原帖由 survivor 於 2009-6-14 20:43 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
報告 寧安發哥學長
真想問您是不是魔術師，冰箱的東西隨便翻翻，就可以變出四菜一湯！:gud:
這四菜一湯啊，看似簡單，但是色香味俱全啦，紅黃白綠魚肉蔬菜都有了，難怪發小子們吃得這麼開懷....
當然是有買菜補進冰箱才會翻得有菜可以用啦... 怎麼可能隨便翻一翻就變得出來咧... 每回我只是用最簡單一句話 "冰箱翻一翻..." 其實也是要動動腦看看有些啥材料; 該怎麼配... 也不是那麼隨便翻一翻就好啦... :xd: 發哥學長此帖發的時間不好，因為已過吃飯時間，但是看完後~~肚子又餓了...:htwl:
不過看到學長的烤魚，學長有考慮過多加檸檬汁或是灑上檸檬椒鹽提味嗎? 原帖由 軍犬康岳 於 2009-6-14 21:30 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
發哥學長此帖發的時間不好，因為已過吃飯時間，但是看完後~~肚子又餓了...:htwl:
不過看到學長的烤魚，學長有考慮過多加檸檬汁或是灑上檸檬椒鹽提味嗎?
拍謝啦... 時間不太對是因為... 料理完... 肚子也好餓, 所以就先吃完飯再po文啦... :xd:
以往是有加檸檬汁及再加灑點鹽巴, 可是小子們不愛加了檸檬汁的味道, 太座也不愛吃鹹, 所以這二道後段工程之處理都被免除啦... :xd:
不然那鹹魚乾吃會更美味哩~ :victory: 報告發哥:
香腸不用夾著切啦
放冷一點再切
除了好切外
冷一點的香腸肉比較不會散開~ 拜讀過前輩好多篇這樣的文章，愈發覺得前輩真是很神奇……
縫紉、廚藝等等等等……
十八般武藝樣樣精通……
話說，看前輩講的好像十分簡單，完全是小意思……
爲什麽晚生就是死活都學不會烹飪呢，直到現在也只停留在……煮方便麵 總感覺對於晚生來說似乎還是燒杯燒瓶那些東西容易擺弄一點……
汗顏啊……要是烹飪也像實驗一樣簡單，晚生的生活豈不會多很多樂趣啊~ 這個時候看完發哥新好男人的手藝是吃宵夜(消夜？有此一說這才是正確寫法)的時候。
但身體告訴我，不能吃宵夜，因為已發出警訊，高尿酸，高三酸甘油酯。
發哥夫人真好命，只要口頭下命令就有晚餐可享用。 剛剛看照片才發現。咦？學長的兩位公子拿食器是一左一右耶 學長那半條魚是鯖魚嗎？
台灣還是日本的？
看起來不錯吃耶
拜倫今天中午是吃紅燒牛腩麵，不過是太座煮的